مونگ پھلی کی تاریخ
مونگ پھلی کی تاریخ میں جانے سے پہلے، آپ کو شاید معلوم ہونا چاہیے کہ مونگ پھلی گری دار میوے نہیں ہیں۔ "مونگ" پھلی دراصل مٹر سے زیادہ قریبی تعلق رکھتی ہے۔ یہ پھلی دار خاندان کا رکن ہے۔ اس کے علاوہ، مونگ پھلی درختوں پر نہیں اگتی جیسے گری دار میوے اگتے ہیں۔ یہ زمین کے اوپر اگتی ہے۔ یہ پھولوں سے شروع ہوتی ہے اور آخر میں زمین میں سوراخ کرتی ہے۔ زیر زمین ہی یہ مزیدار مونگ پھلی میں تبدیل ہوتی ہے۔
ٹھیک ہے - آپ پوچھتے ہیں کہ یہ چھوٹے جاندار کہاں سے آئے؟ خیر، خیال کیا جاتا ہے کہ ان کی ابتدا جنوبی امریکہ میں ہوئی...... شاید برازیل یا پیرو۔ جب پرتگالیوں نے "نئی دنیا" کی تلاش شروع کی، تو وہ مونگ پھلی اپنے ساتھ گھر لے آئے۔ پرتگالی تاجر انہیں ایشیا اور افریقہ لے گئے۔
ریاستہائے متحدہ میں، مونگ پھلی خانہ جنگی کے دوران مقبول ہوئی۔ پھر 1900 کے آس پاس، مونگ پھلی کی پروسیسنگ میں مدد کے لیے بہت سے مکینیکل آلات ایجاد ہوئے۔ نتیجتاً، ان کی مقبولیت میں مزید اضافہ ہوا۔ ایجادات کی بات کریں...... جارج واشنگٹن کارور نے مونگ پھلی کے 300 سے زیادہ استعمال ایجاد کیے، جن میں دوا، سیاہی، صابن، شیمپو، آئس کریم اور ایکسل گریس شامل ہیں۔ آج، مونگ پھلی پوری دنیا میں کھائی جاتی ہے۔ یہ ایک بہت بڑی منافع بخش صنعت بن گئی ہے۔ صرف ریاستہائے متحدہ میں، یہ ہر سال معیشت میں 4 بلین ڈالر سے زیادہ کا حصہ ڈالتی ہے!
صحت کے فوائد
مونگ پھلی صحت بخش چیزوں سے بھری ہوتی ہے، جس میں اینٹی آکسیڈنٹس، نیاسین، وٹامن ای، مونو سیچوریٹڈ فیٹس، بائیو فلاوونائڈز اور پروٹین شامل ہیں، اور اس میں انگور سے زیادہ ریسویراٹرول (جو LDL - یعنی "خراب کولیسٹرول" کو کم کرتا ہے) ہوتا ہے۔ یہ سب کچھ نہیں ہے...... کچھ طبی محققین کا کہنا ہے کہ یہ دل کی بیماری کے خطرے کو کم کر سکتی ہے اور بعض قسم کے کینسر (بڑی آنت، پروسٹیٹ اور چھاتی) سے تحفظ فراہم کر سکتی ہے۔
مونگ پھلی کے دلچسپ حقائق
- 18 اونس کے ایک جار مونگ پھلی کے مکھن میں تقریباً 810 مونگ پھلیاں ہوتی ہیں۔
- امریکی ہر سال 700 ملین پاؤنڈ یا 3.3 پاؤنڈ مونگ پھلی کا مکھن کھاتے ہیں...... جو گرینڈ کینین کے فرش کو ڈھانپنے کے لیے کافی ہے۔
- مونگ پھلی غیر معمولی ہے کیونکہ یہ زمین کے اوپر کھلتی ہے لیکن پھل زمین کے نیچے پیدا کرتی ہے۔
- چونکہ مونگ پھلی پھلی دار ہے، یہ بڑھتے ہوئے مٹی میں نائٹروجن واپس کرتی ہے، اس طرح اضافی کھاد کی ضرورت کو کم کرتی ہے۔
- مونگ پھلی کے تیل کا سموک پوائنٹ بہت زیادہ ہوتا ہے۔ یہ مونگ پھلی کے تیل کو زیادہ تر تیلوں سے زیادہ درجہ حرارت پر گرم کرنے کی اجازت دیتا ہے، جس سے یہ فرائی کے لیے ایک بہترین انتخاب ہے۔
تاریک پہلو
مونگ پھلی کا پروٹین ایک طاقتور الرجین کے طور پر کام کر سکتا ہے، یہاں تک کہ معمولی مقدار میں بھی۔ یہی وجہ ہے کہ مونگ پھلی کی الرجی ریاستہائے متحدہ میں خوراک سے متعلق اموات کی سب سے عام وجہ ہے۔ کچھ لوگ مونگ پھلی کی بو سونگھنے پر بھی شدید ردعمل ظاہر کر سکتے ہیں۔ لوگ بہت کم مقدار سے بھی مر سکتے ہیں۔
لہذا، اگر آپ کو مونگ پھلی سے الرجی ہے...... یا آپ کو لگتا ہے کہ ہو سکتی ہے...... تو ان کے قریب نہ جائیں۔ آپ نیچے دی گئی کسی بھی ترکیب میں بادام یا کوئی بھی گری دار میوہ استعمال کر سکتے ہیں۔ کوکیز کے لیے...... آپ کو خود اپنا 'نٹ بٹر' بنانا ہوگا۔
