ประวัติของถั่วลิสง
ก่อนที่ผมจะพูดถึงประวัติของถั่วลิสง คุณควรรู้ว่าถั่วลิสงไม่ใช่ถั่วเปลือกแข็ง "ถั่ว" ลิสงนั้นมีความใกล้ชิดกับถั่วเมล็ดแห้งมากกว่า มันเป็นสมาชิกของตระกูลพืชตระกูลถั่ว นอกจากนี้ ถั่วลิสงไม่ได้เติบโตบนต้นไม้เหมือนถั่วเปลือกแข็งทั่วไป มันเติบโตเหนือพื้นดิน เริ่มจากดอกไม้และสุดท้ายก็ขุดรู在地下 ที่นั่นมันจะกลายเป็นถั่วลิสงแสนอร่อย
โอเค – เจ้าสิ่งเล็กๆ เหล่านี้มาจากไหนกัน? พวกมันเชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในอเมริกาใต้... อาจจะเป็นบราซิลหรือเปรู เมื่อชาวโปรตุเกสเริ่มสำรวจ "โลกใหม่" พวกเขานำถั่วลิสงกลับบ้านด้วย พ่อค้าชาวโปรตุเกสนำมันไปยังเอเชียและแอฟริกา
ในสหรัฐอเมริกา ถั่วลิสงได้รับความนิยมในช่วงสงครามกลางเมือง จากนั้นประมาณปี 1900 มีการประดิษฐ์เครื่องจักรกลหลายชนิดเพื่อช่วยแปรรูปถั่วลิสง ส่งผลให้ความนิยมเพิ่มขึ้นอีก พูดถึงสิ่งประดิษฐ์... จอร์จ วอชิงตัน คาร์เวอร์ คิดค้นการใช้ถั่วลิสงมากกว่า 300 วิธี รวมถึงยา หมึก สบู่ แชมพู ไอศกรีม และจาระบีเพลา ปัจจุบัน ถั่วลิสงถูกบริโภคทั่วโลก มันกลายเป็นอุตสาหกรรมที่ทำเงินมหาศาล ในสหรัฐอเมริกาเพียงประเทศเดียว มันมีส่วนสนับสนุนเศรษฐกิจมากกว่า 4 พันล้านดอลลาร์ต่อปี!
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
ถั่วลิสงอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ ไนอาซิน วิตามินอี ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ไบโอฟลาโวนอยด์ และโปรตีน และมีเรสเวอราทรอล (ซึ่งช่วยลด LDL หรือ "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี") มากกว่าองุ่น ยังไม่หมด... นักวิจัยทางการแพทย์บางคนกล่าวว่ามันสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและป้องกันมะเร็งบางชนิด (ลำไส้ใหญ่ ต่อมลูกหมาก และเต้านม)
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับถั่วลิสง
- ในเนยถั่วลิสง 18 ออนซ์ มีถั่วลิสงประมาณ 810 เม็ด
- ชาวอเมริกันบริโภคเนยถั่วลิสง 700 ล้านปอนด์ หรือ 3.3 ปอนด์ต่อปี... ซึ่งเพียงพอที่จะปูพื้นของแกรนด์แคนยอน
- ถั่วลิสงมีความพิเศษเพราะมันออกดอกเหนือพื้นดิน แต่ให้ผลใต้ดิน
- เนื่องจากถั่วลิสงเป็นพืชตระกูลถั่ว มันจะคืนไนโตรเจนให้กับดินในขณะที่เติบโต จึงลดความต้องการปุ๋ยเพิ่มเติม
- น้ำมันถั่วลิสงมีจุดเกิดควันสูงมาก ทำให้น้ำมันถั่วลิสงสามารถให้ความร้อนได้สูงกว่าน้ำมันส่วนใหญ่ จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทอด
ด้านมืด
โปรตีนถั่วลิสงสามารถทำหน้าที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง แม้ในปริมาณเพียงเล็กน้อย นั่นเป็นสาเหตุที่การแพ้ถั่วลิสงเป็นสาเหตุการเสียชีวิตจากอาหารที่พบบ่อยที่สุดในสหรัฐอเมริกา บางคนอาจมีปฏิกิริยารุนแรงเมื่อสูดดมกลิ่นถั่วลิสง ผู้คนสามารถเสียชีวิตจากปริมาณที่น้อยมาก
ดังนั้น หากคุณแพ้ถั่วลิสง... หรือคิดว่าอาจจะแพ้... อย่าเข้าใกล้มัน คุณสามารถใช้อัลมอนด์หรือถั่วชนิดใดก็ได้แทนในสูตรอาหารด้านล่าง สำหรับคุกกี้... คุณต้องทำ 'เนยถั่ว' ของคุณเอง
