История арахиса
Прежде чем углубиться в историю арахиса, вам, вероятно, стоит знать, что арахис — это не орехи. «Гороховый» орех на самом деле более близок к гороху. Он относится к семейству бобовых. Кроме того, арахис не растет на деревьях, как орехи. Он растет над землей. Сначала появляются цветы, а затем они зарываются в землю. Под землей они превращаются во вкусный арахис.
Итак, откуда же взялись эти маленькие ребята? Считается, что они родом из Южной Америки... вероятно, из Бразилии или Перу. Когда португальцы начали исследовать «Новый Свет», они привезли арахис домой. Португальские торговцы завезли его в Азию и Африку.
В Соединенных Штатах арахис стал популярным во время Гражданской войны. Затем, около 1900 года, было изобретено множество механических устройств для переработки арахиса. В результате его популярность еще больше возросла. Кстати, об изобретениях... Джордж Вашингтон Карвер изобрел более 300 способов использования арахиса, включая лекарства, чернила, мыло, шампунь, мороженое и смазку для осей. Сегодня арахис едят во всем мире. Он стал огромной прибыльной отраслью. Только в Соединенных Штатах он ежегодно приносит экономике более 4 миллиардов долларов!
Польза для здоровья
Арахис богат полезными веществами, включая антиоксиданты, ниацин, витамин E, мононенасыщенные жиры, биофлавоноиды и белок, а также содержит больше ресвератрола (который снижает уровень ЛПНП — «плохого холестерина»), чем виноград. И это еще не все... Некоторые медицинские исследователи утверждают, что он может снизить риск сердечных заболеваний и защитить от некоторых видов рака (толстой кишки, простаты и молочной железы).
Интересные факты об арахисе
- В 18-унциевой банке арахисового масла содержится около 810 арахисов.
- Американцы потребляют 700 миллионов фунтов или 3,3 фунта арахисового масла в год... этого достаточно, чтобы покрыть пол Гранд-Каньона.
- Арахис необычен тем, что цветет над землей, но плодоносит под землей.
- Поскольку арахис является бобовым, он возвращает азот в почву по мере роста, тем самым снижая потребность в дополнительных удобрениях.
- Арахисовое масло имеет очень высокую температуру дымления. Это позволяет нагревать арахисовое масло до более высоких температур, чем большинство масел, что делает его отличным выбором для жарки.
Темная сторона
Белок арахиса может быть сильным аллергеном даже в следовых количествах. Вот почему аллергия на арахис является наиболее распространенной причиной смертей, связанных с едой, в Соединенных Штатах. Некоторые люди могут остро реагировать даже на вдыхание запаха арахиса. Люди могут умереть от очень малых доз.
Итак, если у вас аллергия на арахис... или вы подозреваете, что она может быть... не приближайтесь к нему. Вы можете заменить арахис миндалем или любыми орехами в любом из приведенных ниже рецептов. Для печенья... вам придется приготовить собственное «ореховое масло».
