मूंगफली का इतिहास
मूंगफली के इतिहास में जाने से पहले, आपको शायद यह जान लेना चाहिए कि मूंगफली मेवे नहीं हैं। 'मूंगफली' वास्तव में मटर से अधिक निकटता से संबंधित है। यह फलियां परिवार का सदस्य है। इसके अलावा, मूंगफली पेड़ों पर नहीं उगती जैसे मेवे उगते हैं। वे जमीन के ऊपर उगती हैं। वे फूलों से शुरू होती हैं और अंततः जमीन में छेद खोदती हैं। भूमिगत वे स्वादिष्ट मूंगफली में बदल जाती हैं।
ठीक है - आप पूछते हैं कि ये छोटे जीव कहाँ से आए? खैर, माना जाता है कि इनकी उत्पत्ति दक्षिण अमेरिका में हुई... शायद ब्राज़ील या पेरू में। जब पुर्तगाली 'नई दुनिया' की खोज कर रहे थे, तो वे मूंगफली अपने साथ घर ले गए। पुर्तगाली व्यापारी उन्हें एशिया और अफ्रीका ले गए।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, गृह युद्ध के दौरान मूंगफली लोकप्रिय हो गई। फिर 1900 के आसपास, मूंगफली प्रसंस्करण में मदद के लिए कई यांत्रिक उपकरणों का आविष्कार किया गया। परिणामस्वरूप, उनकी लोकप्रियता और भी बढ़ गई। आविष्कारों की बात करें तो... जॉर्ज वाशिंगटन कार्वर ने मूंगफली के 300 से अधिक उपयोगों का आविष्कार किया, जिसमें दवा, स्याही, साबुन, शैम्पू, आइसक्रीम और एक्सल ग्रीस शामिल हैं। आज, दुनिया भर में मूंगफली खाई जाती है। वे एक बहुत बड़ा पैसा कमाने वाला उद्योग बन गए हैं। अकेले संयुक्त राज्य अमेरिका में, वे हर साल अर्थव्यवस्था में 4 बिलियन डॉलर से अधिक का योगदान देते हैं!
स्वास्थ्य लाभ
मूंगफली स्वास्थ्यवर्धक चीजों से भरी होती है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट, नियासिन, विटामिन ई, मोनोअनसैचुरेटेड वसा, बायोफ्लेवोनॉइड्स और प्रोटीन शामिल हैं, और इनमें अंगूर की तुलना में अधिक रेस्वेराट्रोल (जो एलडीएल - उर्फ 'खराब कोलेस्ट्रॉल' को कम करता है) होता है। बस इतना ही नहीं... कुछ चिकित्सा शोधकर्ताओं का कहना है कि वे हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं और कुछ प्रकार के कैंसर (कोलन, प्रोस्टेट और स्तन) से सुरक्षा प्रदान कर सकते हैं।
मूंगफली से जुड़े रोचक तथ्य
- 18 औंस के एक जार में लगभग 810 मूंगफली होती हैं। मूंगफली का मक्खन।
- अमेरिकी हर साल 700 मिलियन पाउंड या 3.3 पाउंड मूंगफली का मक्खन खाते हैं... जो ग्रैंड कैन्यन के फर्श को ढकने के लिए पर्याप्त है।
- मूंगफली असामान्य है क्योंकि वे जमीन के ऊपर खिलती हैं लेकिन फल जमीन के नीचे पैदा करती हैं।
- चूंकि मूंगफली फलियां हैं, वे बढ़ने पर मिट्टी में नाइट्रोजन लौटाती हैं, जिससे अतिरिक्त उर्वरक की आवश्यकता कम हो जाती है।
- मूंगफली के तेल का स्मोक पॉइंट बहुत अधिक होता है। यह मूंगफली के तेल को अधिकांश तेलों की तुलना में अधिक तापमान पर गर्म करने की अनुमति देता है, जिससे यह तलने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है।
अंधकार पक्ष
मूंगफली का प्रोटीन एक शक्तिशाली एलर्जेन के रूप में कार्य कर सकता है, यहां तक कि बहुत कम मात्रा में भी। यही कारण है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में मूंगफली से एलर्जी भोजन से संबंधित मौतों का सबसे आम कारण है। कुछ लोग मूंगफली की गंध सूंघने पर भी गंभीर रूप से प्रतिक्रिया कर सकते हैं। बहुत कम मात्रा से लोगों की मृत्यु हो सकती है।
इसलिए, यदि आपको मूंगफली से एलर्जी है... या आपको लगता है कि हो सकती है... तो उनके पास न जाएं। आप नीचे दिए गए किसी भी व्यंजन में मूंगफली के बजाय बादाम या कोई भी मेवा डाल सकते हैं। कुकीज़ के लिए... आपको अपना खुद का 'नट बटर' बनाना होगा।
