চিনাবাদামের ইতিহাস
চিনাবাদামের ইতিহাসে যাওয়ার আগে, আপনার সম্ভবত জানা উচিত যে চিনাবাদাম বাদাম নয়। 'মটর' বাদাম আসলে মটরের সাথে বেশি সম্পর্কিত। এটি লেগুম পরিবারের সদস্য। এছাড়াও, চিনাবাদাম গাছে জন্মায় না, বরং মাটির উপরে জন্মে। এগুলি ফুল দিয়ে শুরু হয় এবং শেষ পর্যন্ত মাটিতে গর্ত করে। মাটির নিচেই এগুলি সুস্বাদু চিনাবাদামে পরিণত হয়।
ঠিক আছে - আপনি জিজ্ঞাসা করবেন এই ছোটগুলো কোথা থেকে এসেছে? ভাল, এগুলি দক্ষিণ আমেরিকায় উদ্ভূত বলে মনে করা হয়...... সম্ভবত ব্রাজিল বা পেরু। যখন পর্তুগিজরা 'নতুন বিশ্ব' অন্বেষণ শুরু করে, তারা চিনাবাদাম তাদের সাথে বাড়ি নিয়ে আসে। পর্তুগিজ ব্যবসায়ীরা এগুলি এশিয়া এবং আফ্রিকায় নিয়ে আসে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, গৃহযুদ্ধের সময় চিনাবাদাম জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। তারপর ১৯০০ সালের দিকে, চিনাবাদাম প্রক্রিয়াকরণে সাহায্য করার জন্য অনেক যান্ত্রিক যন্ত্র আবিষ্কৃত হয়। ফলস্বরূপ, তাদের জনপ্রিয়তা আরও বেড়ে যায়। আবিষ্কারের কথা বলতে গেলে...... জর্জ ওয়াশিংটন কার্ভার চিনাবাদামের ৩০০টিরও বেশি ব্যবহার আবিষ্কার করেছিলেন, যার মধ্যে রয়েছে ওষুধ, কালি, সাবান, শ্যাম্পু, আইসক্রিম এবং এক্সেল গ্রিজ। আজ, সারা বিশ্বে চিনাবাদাম খাওয়া হয়। এগুলি একটি বিশাল অর্থ-উপার্জনকারী শিল্পে পরিণত হয়েছে। শুধুমাত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেই, এগুলি প্রতি বছর অর্থনীতিতে $৪ বিলিয়নেরও বেশি অবদান রাখে!
স্বাস্থ্য উপকারিতা
চিনাবাদাম স্বাস্থ্যকর উপাদানে ভরপুর, যার মধ্যে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, নিয়াসিন, ভিটামিন ই, মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট, বায়োফ্ল্যাভোনয়েড এবং প্রোটিন, এবং এতে আঙুরের চেয়ে বেশি রেসভেরাট্রল (যা এলডিএল - ওরফে 'খারাপ কোলেস্টেরল' কমায়) থাকে। এটাই সব নয়...... কিছু চিকিৎসা গবেষক বলেছেন যে এগুলি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে এবং নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সার (কোলন, প্রোস্টেট এবং স্তন) থেকে সুরক্ষা দিতে পারে।
চিনাবাদামের কৌতূহলোদ্দীপক তথ্য
- ১৮ আউন্স চিনাবাদামের বয়ামে প্রায় ৮১০টি চিনাবাদাম থাকে।
- আমেরিকানরা প্রতি বছর ৭০০ মিলিয়ন পাউন্ড বা ৩.৩ পাউন্ড চিনাবাদাম মাখন খায়...... যা গ্র্যান্ড ক্যানিয়নের মেঢ়া ঢেকে দেওয়ার জন্য যথেষ্ট।
- চিনাবাদাম অস্বাভাবিক কারণ এগুলি মাটির উপরে ফুল ফোটে কিন্তু মাটির নিচে ফল দেয়।
- যেহেতু চিনাবাদাম লেগুম, তাই এগুলি বাড়ার সাথে সাথে মাটিতে নাইট্রোজেন ফিরিয়ে দেয়, ফলে অতিরিক্ত সারের প্রয়োজন কমে যায়।
- চিনাবাদামের তেলের স্মোক পয়েন্ট খুব বেশি। এটি চিনাবাদামের তেলকে বেশিরভাগ তেলের চেয়ে বেশি তাপমাত্রায় গরম করতে দেয়, যা ভাজার জন্য এটি একটি চমৎকার পছন্দ করে তোলে।
অন্ধকার দিক
চিনাবাদামের প্রোটিন এমনকি অল্প পরিমাণেও একটি শক্তিশালী অ্যালার্জেন হিসাবে কাজ করতে পারে। এই কারণেই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্য-সম্পর্কিত মৃত্যুর সবচেয়ে সাধারণ কারণ চিনাবাদামের অ্যালার্জি। কিছু লোক চিনাবাদামের গন্ধ শ্বাস নেওয়ার জন্যও তীব্র প্রতিক্রিয়া দেখাতে পারে। খুব অল্প পরিমাণ থেকেই মানুষ মারা যেতে পারে।
সুতরাং, যদি আপনার চিনাবাদামে অ্যালার্জি থাকে...... বা আপনার মনে হয় হতে পারে...... তাহলে তাদের কাছাকাছি যাবেন না। আপনি নীচের যেকোনো রেসিপির জন্য বাদাম বা যেকোনো বাদাম প্রতিস্থাপন করতে পারেন। কুকির জন্য...... আপনাকে নিজের 'বাদাম মাখন' তৈরি করতে হবে।
