تاريخ الفول السوداني
قبل أن أخوض في تاريخ الفول السوداني، يجب أن تعلم أن الفول السوداني ليس من المكسرات. إن "حبة البازلاء" هي في الواقع أقرب إلى البازلاء. إنه ينتمي إلى عائلة البقوليات. بالإضافة إلى ذلك، لا ينمو الفول السوداني على الأشجار مثل المكسرات. إنه ينمو فوق الأرض. يبدأ بالأزهار ثم يحفر ثقوبًا في الأرض. تحت الأرض يتحول إلى فول سوداني لذيذ.
حسنًا - من أين أتت هذه الحبيبات الصغيرة؟ يُعتقد أنها نشأت في أمريكا الجنوبية... ربما في البرازيل أو بيرو. عندما بدأ البرتغاليون في استكشاف "العالم الجديد"، أحضروا معهم الفول السوداني إلى وطنهم. ونقله التجار البرتغاليون إلى آسيا وأفريقيا.
في الولايات المتحدة، أصبح الفول السوداني شائعًا خلال الحرب الأهلية. ثم حوالي عام 1900، تم اختراع العديد من الأجهزة الميكانيكية للمساعدة في معالجة الفول السوداني. ونتيجة لذلك، زادت شعبيته أكثر. بالحديث عن الاختراعات... اخترع جورج واشنطن كارفر أكثر من 300 استخدام للفول السوداني، بما في ذلك الأدوية والحبر والصابون والشامبو والآيس كريم وشحم المحاور. اليوم، يؤكل الفول السوداني في جميع أنحاء العالم. لقد أصبح صناعة ضخمة لتحقيق الأرباح. في الولايات المتحدة وحدها، يساهم بأكثر من 4 مليارات دولار في الاقتصاد كل عام!
الفوائد الصحية
الفول السوداني مليء بالمواد الصحية، بما في ذلك مضادات الأكسدة والنياسين وفيتامين E والدهون الأحادية غير المشبعة والبيوفلافونويدات والبروتين، ويحتوي على مادة ريسفيراترول (التي تخفض LDL - المعروف باسم "الكوليسترول الضار") أكثر من العنب. وهذا ليس كل شيء... يقول بعض الباحثين الطبيين إنه يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ويوفر الحماية ضد أنواع معينة من السرطان (القولون والبروستاتا والثدي).
معلومات طريفة عن الفول السوداني
- يوجد حوالي 810 حبة فول سوداني في عبوة 18 أونصة من زبدة الفول السوداني.
- يستهلك الأمريكيون 700 مليون رطل أو 3.3 رطل من زبدة الفول السوداني كل عام... وهو ما يكفي لتغطية أرضية جراند كانيون.
- الفول السوداني غير عادي لأنه يزهر فوق الأرض ولكنه ينتج الثمار تحت الأرض.
- نظرًا لأن الفول السوداني من البقوليات، فإنه يعيد النيتروجين إلى التربة أثناء نموه، مما يقلل الحاجة إلى أسمدة إضافية.
- زيت الفول السوداني له نقطة دخان عالية جدًا. هذا يسمح بتسخين زيت الفول السوداني إلى درجات حرارة أعلى من معظم الزيوت، مما يجعله خيارًا ممتازًا للقلي.
الجانب المظلم
يمكن أن يعمل بروتين الفول السوداني كمسبب قوي للحساسية، حتى بكميات ضئيلة. لهذا السبب تعتبر حساسية الفول السوداني السبب الأكثر شيوعًا للوفيات المرتبطة بالطعام في الولايات المتحدة. قد يتفاعل بعض الأشخاص بشدة مع استنشاق رائحة الفول السوداني. يمكن أن يموت الأشخاص من كميات صغيرة جدًا.
لذا، إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الفول السوداني... أو تعتقد أنك قد تكون... فلا تقترب منه. يمكنك استبدال اللوز أو أي مكسرات بأي من الوصفات أدناه. بالنسبة للبسكويت... يجب أن تصنع "زبدة المكسرات" الخاصة بك.
